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科普 | 保鮮膜這樣使用,對健康更有利

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      超市里“長得都一個樣兒”的保鮮膜有何不同?該如何選擇?怎樣用更“保鮮”?其實,使用保鮮膜也有講究,一起來看看吧!

市場上出售的保鮮膜,按材質(zhì)可以分為三大類:

1、PE(聚乙烯)保鮮膜

      超市售賣的大都是此類。這類保鮮膜具有良好的防水透氣性,特別適合包裝新鮮果蔬、冷凍食品等。PE保鮮膜可以用于冰箱保鮮,但不能用于微波爐加熱。

2、PVC(聚氯乙烯)保鮮膜

      常見于批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場使用和銷售。優(yōu)點是透明性好、黏性高,彈性也不錯。缺點是熱穩(wěn)定性差,高溫下會釋放出對人體健康不友好的增塑劑。

目前,這類保鮮膜主要用于在常溫下包裝蔬菜和農(nóng)產(chǎn)品。

3、PVDC(聚偏二氯乙烯)保鮮膜

      具有保鮮度好、結實易貼附、能防止水分蒸發(fā)等特點,主要用于肉類、熟食、火腿等食品的包裝保鮮。

      做到這三點,加熱食物放心安全

      加熱食物時最好使用玻璃、陶瓷或微波爐專用容器,如果實在需要用保鮮膜覆蓋容器,應注意以下幾點:

1、沒有注明適用微波爐的保鮮膜,絕對不能用于微波爐加熱。

      不同品牌的耐高溫保鮮膜標注的最高耐熱溫度各不相同,微波爐加熱食品時,應盡量選擇耐熱性較高的保鮮膜,但加熱時間不宜過長。

2、用牙簽在保鮮膜上扎幾個小孔。

      加熱食物前可以用牙簽等在保鮮膜上扎幾個小孔,有利于水蒸氣蒸發(fā),否則很容易因氣體膨脹導致保鮮膜爆破,甚至引發(fā)危險。

3、不要直接接觸食物。

      事實上,無論是否用于加熱,都建議將保鮮膜和較深的容器搭配使用,讓保鮮膜距離食物至少兩厘米,以避免保鮮膜直接接觸食物本身。

      特別是油性較大的食物,加熱后易使保鮮膜發(fā)生破損,并與食物粘連。

常溫下使用保鮮膜要注意以下幾點:

     1. 剛出鍋的熱菜不要覆蓋保鮮膜。因為給熱菜加蓋保鮮膜,不僅不能保持蔬菜中的維生素C,反而會加速其損失??蛇x擇耐熱玻璃、瓷盤等蓋在熱菜熱飯上。

     2. 無論哪種材質(zhì)的保鮮膜,都不宜直接接觸酒精類食物,不宜長時間包裹油性較大的熟食及肉類等食物。

     3. PVDC保鮮膜因為具有較好的保濕性而能提供較理想的保鮮時間,可用于包裹新鮮果蔬,但建議以不超過12小時為宜。


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